Ricetta – Tortelli al salmone e zenzero con crema di ricotta e crudaiola di pomodoro insalata

By De Nicolo Pastai In RICETTE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 600gr di Tortelli De Nicolo al salmone e zenzero;

• 200gr di ricotta;

• 200gr di pomodoro insalatario;

• 1cl di brodo vegetale;

• 40gr di Grana grattugiato;

• 30gr di olio extra vergine d’oliva;

• un cufetto di basilico.

PREPARAZIONE:

Preparare un buon brodo vegetale. Stemperare la ricotta nel brodo fino ad ottenere una crema. Tagliare i pomodori a cubetti, eliminando i semi interni e condirli con sale, pepe, olio e basilico. Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli ed amalgamarli alla crema di ricotta. Servirli disponendo sul piatto la dadolata di pomodori e qualche fagiolina di basilico.